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新会陈皮、柑普茶知识
发布时间：2020-09-23
小青柑白茶简称“柑白茶”或“柑小白”，采用广东新会柑7－8月生理期小青柑皮作为原料，搭配优质白茶，经特殊工艺制作而成。白茶特有的花香、清甜与小青柑特有的清新柑香交融在一起，形成小青柑白茶清新醇爽、清甜回甘的独特滋味。小青柑白茶便携易泡，可一颗一泡，持久耐泡。 白茶的工艺决定了它的清新和鲜爽，而熟普的最大特点是浓郁的陈香味；因此，小青柑白茶整体的口感特点是相对清爽甜柔，相比柑普茶会少了一份厚重感。白茶、熟普均能与新会小青柑皮相辅相成、相得益彰，两者各具韵味。 首先谈谈白茶最基础的几点知识 ●白茶，属微发酵茶，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制作而成的中国六大茶类之一。 ● 白茶的品味特点 白茶是不经杀青或揉捻，只经晒或烘制干燥后加工的茶，以清甜、鲜醇、回甘为主要品味特点。 ● 关于白茶产区 白茶产于全国多个省份，而以福建为主要产地。相对有名气产区的是福建的福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳和云南的景谷等地；其中，又以福建的福鼎最负盛名，福鼎被誉为“中国白茶之乡”。 ● 关于白茶等级 白茶依据采摘部位不同划分等级：白毫银针>白牡丹>贡眉>寿眉； 白毫银针：采摘时只取芽头，是白茶中的极品，显著的香气特色是毫香，素有茶中“美女”、“茶王”之美称； 白牡丹：择嫩梢采摘，多为1芽1叶，白茶中的上乘佳品； 贡眉：多为1芽2叶，滋味醇爽，香气鲜纯，普及度最高的白茶佳品； 寿眉：不带芽的叶或1芽2-3叶。 ● 关于白茶年份 较新年份的白茶，清新鲜爽；年份较久的白茶则相对温润醇和，陈味渐显，甚至出现药香、枣香、薄荷香等多种香气变化；年份不同，香气变化明显。 
用什么样的白茶与柑皮搭配更好？
市面上的柑白茶多选用“贡眉”或“寿眉”作为白茶原料。
而下图中的这款“小青柑白茶”，白茶料是5年陈的福鼎贡眉+白牡丹进行黄金比例拼配而成，是制茶师傅经过上百次匹配试制实验后得出的绝佳方案，兼顾上等的品味和畅饮级的定位；贡眉白茶的花香、清甜，与小青柑的清新柑香融合在一起，彼此衬托，相互激发，清香甜润；加上一定比例的白牡丹，则增加了鲜纯和细滑；而5年的年份，则增加了茶汤的温润及醇和度；几种因素叠加在一下，相得益彰，使这款小青柑白茶可以释放出绝妙的韵味，独具品味。
为什么不用更高等级的白毫银针”和“白牡丹”与柑皮搭配？
白毫银针和白牡丹属于最高的两个白茶等级，特殊的“毫香”是其价值所在，一般来说直接品茶才是首选，才能品出真正的白茶味道，才能最大化体现其价值。不是说不能搭配，考虑的是茶品的定位。
新会青柑皮功效：具有破气舒肝、消积化滞、去燥去湿、健脾化痰、解腻增食欲、减轻重金属毒素、降血脂及胆固醇、抗衰老等功效。
白茶功效：白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特的保健作用。
小青柑白茶将两者合二为一，兼具两者的健康价值：破气舒肝、散结消滞、消食解腻降火的功效，夏可消暑、提神醒脑，冬可暖脏腑、温润滋养。搭配良好的饮食习惯长期饮用，还可美颜纤体、塑形减肥。
相对熟普，白茶出味出汤色会慢一些，因此小青柑白茶的冲泡与小青柑普洱茶略有不同，尤其是醒茶，建议如下：
茶水比例：盖碗的容量恰到好处，因此用盖碗效果较好；
醒茶：两次，每次在柑果开口处注水，约1分钟出汤，让柑皮与白茶充分舒展；也可先将柑果开口处果皮按碎，可减少醒茶时间；
正式冲泡：柑果开口处低冲匀速注水，约10秒出汤（如注水点非开口处，则约30S出汤）；
以上仅供参考，可依个人口感适当延长或减短出汤时间。
小青柑白茶耐泡度极高，层次感足，变化丰富。
目前市面上小青柑白茶不少，不难发现有一些是部分商家为了获利而以低成本的外地柑冒充新会柑；这些假冒的小青柑白茶往往无柑果清香味，甚至伴有异味和杂味，口感粗涩难下口，品饮和药用价值与正宗的新会小青柑不能同日而语。
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