课程四:新会陈皮/柑茶的工艺、品质

同样是新会柑茶,不同款产品间价格怎么差别那么大?

发布时间:2022-07-15


 

  这个问题的前提条件是:这个柑茶(小青柑/大红柑)是指正宗的新会柑。市面上,同是正宗新会柑茶,价格也有较大的差异。而存在差异的主要原因是投入成本的不同,成本投入最主要包括两方面,首先是使用原料不同造成原料成本的差异,其次是因投入不同导致加工成本的差异,然后是管理成本、销售成本、物流成本、渠道成本等。

  1、先说核心原料柑皮的成本差异——同样是新会柑,柑果收购价格区别明显:

  近几年新会柑新鲜柑当地收购价普遍在5-20元/斤的范围(果品相对较好的柑园)! 高的甚至达20元以上(如核心区优质柑园、优质的老树柑、优质的圈枝柑,收购价格普遍较高,且居高不下)。

  ①首先,不同柑苗、树龄、产区,价格有区别,一般为:

   圈枝柑  >  驳枝柑

   老树柑  >  非老树柑

   核心区  >  传统优质产区  >  其它区域

  ②其次,即使同产区的不同果园,因种植方法、技术经验有差异或水灌溉等自然条件有差异,果品质也有差异,价格也有区别。比如,以施用有机肥为主、以生态防治方式为主、管理更到位的果园,种植成本更高,柑果品质就明显更好,鲜柑售价就更高。

  2、其次是另一个核心原料普洱茶料或白茶,不同等级,不同品质,价格也有几倍的差异。

  从以上分析可知,单是主要原料成本的比较,不同的小青柑就可以有好几倍的价格差异。

  3、而加工成本、管理成本、销售成本等,不同品牌厂家之间,也会因经营定位不同、投入不同、品质要求不同等而存在一定的差异,从而影响产品的最终定价。比如,作坊式相对简单化的生产,与正规厂家严格、规范的生产模式,制造成本就有较大差异。这方面属于常识问题,比较容易理解。